Яблука, як і курчат, рахують по осені. Як вродили і скільки коштують

Початок-середина осені на Закарпатті супроводжується збором урожаю. Це стосується і садів, і городів. Ну і… звісно… лісів, бо для багатьох краян це ще й сезон «тихого полювання». Але мова піде не про гриби, а про фруктові дерева.

Найчастіше, особливо в селах, серед наших земляків прийнято хвалитись урожаєм картоплі, адже вона – фактично другий хліб для людей. Але й без інших вітамінних продуктів аж ніяк… І основним із них є яблука. Ці плоди в цьому сезоні були мало не золотими, адже навесні цвітіння в багатьох садах знищили заморозки і плоди просто не зав’язалися. Але не усі закарпатці залишилися без яблук. У декого дерева вродили непогано, тож є достатньо плодів і для себе, і на продаж.

Тож які ціни? Що роблять краяни з яблук і чому їх корисно їсти? Про це та інше – в матеріалі «Карпатського об’єктива».

На ринках хороший вибір

Садівники кажуть, що яблука, як і курчат, рахують по осені. Тож заготовити на зиму бодай декілька ящиків яблук у області вважається нормальним явищем. Навіть мешканці багатоповерхівок змушені робити запаси, зберігати продукти у підвалах чи на балконах, адже які сюрпризи готує нам зима, нікому не відомо.

Пані Вероніка з Виноградова продає яблука по 50 гривень. Має декілька сортів, усі з власного саду.

«Усі плоди відбірні, зірвані з дерев, не биті. Падениці в мене беруть сусіди свиням безкоштовно. Дехто продає, але мені головне, щоб не гнили у саду. Маю «йовнотки», «Годен», «Реден», «Чемпіон». Це – переважно пізні сорти, ранні збувала ще влітку. Собі теж планую залишити ящиків хоч 10, інше змушена продати, бо місця для зберігання недостатньо», – зізнається жінка.

Пані Ірина з Нижнього Бистрого просить за яблука по 45 гривень. Торгує ними в Хусті на овочевому ринку. Наголошує, що в цьому році ціни зросли на все, тому й яблука дорожчі, ніж минулої осені.

«Не у всіх добре вродило. Літо було посушливим, навіть у річках води було мало, колодязі пересохли. Яку ми мали весну – кожен пам’ятає. У нас гірська місцевість, вдарив мороз, цвіт примерз. У більшості краян біда з урожаєм фруктів. Та й самі дерева треба обробляти від шкідників, усі препарати зросли у вартості. На жаль, платоспроможність населення теж впала. Купують по декілька кілограмів. Колись же продавала восени яблука ящиками», – нарікає закарпатка.

А що кажуть покупці?

Для багатьох цьогоріч яблука дійсно стали золотими. Найбільше це стосується пенсіонерів.

«Звісно, свіжих фруктів хочеться кожному, – наголошує Валентина Молнар із Хуста. – Вітаміни потрібні всім, а те, що яблука корисні – ні для кого не секрет. Але зважаючи на вартість – у межах 50 гривень, не часто можу собі дозволити їх придбати. Банани, наприклад, 60 гривень за кілограм коштують, але ж їх із Африки везуть, а яблука – в городах місцевих мешканців ростуть. Тобто, логістика мізерна. А різниця у ціні несуттєва. Тому важко зрозуміти захмарні ціни на закарпатську продукцію».

Які ціни у супермаркетах

У торгових мережах вартість яблук різна. Наприклад, український червоний сорт «Гала» можна купити за 30 гривень. Рожевий – по 35.

Той же «Голден» коштує, як і на ринках, 50 гривень. А от «Ред Чіф» обійдеться в 75 гривень. Більшість яблук польські. Цікаво, що закарпатський «Голден» у супермаркетах збувають дорожче – по 69 гривень за кілограм.

Що з яблук роблять краяни

Більшість – зберігають у темних сухих підвалах цілу зиму. Бодай кілька ящиків більшість ґазд стараються купити. Але ті, в кого яблук багато, змушені думати й про переробку.

«Я маю сушарку і яблука сушу. Для цього підходять навіть биті, просто пошкоджені ділянки треба відрізати і нарізати плоди скибками. Цим займається мій батько. Він уже немолодий, сил для важкої фізичної праці не має, а сидіти без діла не може. Тож добре і йому, і всім нам. Я тільки завантажую фрукти в сушарку і вибираю їх, складаю у трилітрові банки. Компоти варю, але щоразу свіжі, тобто консервацією яблук не займаюся», – зізнається Оксана Ковач із Тячева.

А іршавчанка Надія Глушко готує з надлишку урожаю джеми.

«Рецепт у мене дуже простий. На кілограм яблук потрібно 3 склянки цукру та склянку води. Яблука чищу від шкірки, видаляю серцевинки, нарізаю на скибки та варю на повільному вогні 30 хвилин, додавши склянку цукру та воду. Потім додаю решту цукру і варю ще годину. Постійно помішую. Як варіант, на кілограм яблук можна додати ще кілограм апельсинів. Вийде ще смачніше. Такий джем підходить до багатьох страв і дуже смакує дітям», – зізнається господиня.

Юлія Рішко з Ужгородщини каже, що з яблук у неї виходить не гірший за магазинний, але набагато корисніший кетчуп.

«Я все роблю на око, точного рецепту не маю. Чищу і трохи проварюю яблука. Потім їх блендерую, додаю раніше приготовану томатну пасту, сіль, перець, цукор, трішки оцту. Проварюю хвилин 10 і складаю у простерилізовані банки. Ще пів години стерилізую й закатую. Із яблучних серединок дітям готую «Живчик». Не викидати ж добро! Заливаю серединки окропом і залишаю постояти добу. Потім проціджую через марлю, додаю цукор, лимонну кислоту і доводжу до кипіння. Покипіти має хвилин 6. Після того, як охолоне, можна або пити, або розливати в банки на зиму», – ділиться кулінарними хитрощами жінка.

Чому треба їсти яблука

Те, що яблука корисні – знають всі, але скільки саме краще споживати цього продукту для організму.

«Можна дуже довго перераховувати, які корисні речовини містяться в яблуках. Це і вітаміни, і антиоксиданти, і популярна нині клітковина, і багато іншого. Ці диво-плоди є дієтичними, за їхньою допомогою можна контролювати вагу, вони дають відчуття ситості. Кальцій, що міститься в них, укріплює кістки та зубну емаль. Антиоксиданти неймовірно корисні для гарної шкіри, а також покращують розумову активність. Завдяки наявності в яблуках вітаміну С, покращується імунітет, клітковина та флавоноїди виводять шкідливий холестерин. Але головне, як доводять вчені, яблука корисні для профілактики раку, – каже «Карпатському об’єктиву» лікарка з Хуста Олена Довжанин. – Загалом рекомендується дорослим з’їдати 1-2 яблука на добу. Дітям – одне. Краще їх їсти в першій половині дня. Для максимальної користі – зі шкіркою, але тільки домашні. Магазинні, які проходять складний і не надто безпечний процес обробки, краще чистити».

За словами медикині, якщо здорова людина з’їла одразу не 2, а 4 яблука, нічого поганого не станеться. Утім, якщо є хронічні недуги, краще радитися щодо раціону з фахівцями.

«Бажано бути обережними тим, хто страждає через печію, виразки, гастрити, або приймає якісь ліки. Надмірне вживання цих фруктів може викликати дискомфорт. Також порадила б не надто налягати на продукцію з супермаркетів. Перед вживанням, якщо ви вже зробили покупку, такі яблука краще трохи відмочити у підсоленій воді. У всякому разі, завжди кажу, що найбільше користі нам дають саме ті фрукти, які ростуть у нашій кліматичній зоні. Яблука – одні із них. Тому бажано таки на зиму ними хоч трохи краянам запастися», – наголошує лікарка.

Сезон збору дарів закарпатських садів триває. Тож будемо сподіватися, що ще вартість яблук цієї осені хоч трохи впаде.

Марина АЛДОН