Закарпатські ринки заполонила дешева редиска. Скільки коштує і чим корисна

Закарпатці вже давно збирають цьогорічні врожаї із городів та теплиць… навіть із підвіконь та балконів. Адже дехто дійсно вирощує свіжу зеленину у межах невеличкої квартири. Одними з перших овочів, які заполонюють ринки щосезону є зелена цибуля та редиска. Хоча дехто торгує вже й молодою капустою, навіть картоплею. Але ціни, незважаючи на те, що на календарі кінець весни, на ці продукти ще трохи зависокі. А от редиска – саме те, що по кишені всім.

Тож вартість редиски на Закарпатті? Чому цей продукт варто їсти? Що, крім салатів, можна приготувати з цих коренеплодів? Це й дізнавався «Карпатський об’єктив».

На ринку дешевше

Вивчати цінову політику почнемо з супермаркетів. У одному з них вдалося знайти овоч за рекордною ціною – 152 гривні за кілограм. Інша торговельна мережа теж не пасе задніх – там кілограм збувають по 90 гривень. Вдалося відшукати звичайну червону редиску і по 50 гривень за кілограм, і по 30 за пучок.

А які ціни на ринках?

Марія Вовчок із Хуста продає редиску, вирощену вдома. Каже, що більшість тих, хто торгує поруч із нею, продукцію привозять із Виноградова з гуртівні, бо там ранні овочі вирощують масово.

«Я прошу за пучок 15 гривень, – наголошує жінка. – Пенсія мала, мушу мати якесь додаткове джерело доходу. Дешевше віддавати не виходить. Перепродавати вигідніше. Купили по 10, продали по 12-13. Так живе більшість продавців на ринку. Я їх не засуджую. Усі крутяться, як можуть. У мене немає автомобіля, чоловік хворий, тому пораюся по господарству сама. Діти – хто де. За можливістю допомагають, але не можу «висіти» у них на шиї. Поки маю сили, все роблю сама», – каже вона «Карпатському об’єктиву».

Пані Ірина зізнається, що справді вся продукція в неї з Виноградова. Має багато всього свіженького: і капусту, і кріп, і зелень петрушки, і цибулю, і редиску, і картопельку.

«Уже трохи прив’ялу редиску віддаю по 10, – наголошує вона. – Решта – по 13. Уся свіженька, дуже смачна. У магазинах набагато дорожче. Та й невідомого походження. А в мене все наше, місцеве, вирощене дбайливими руками закарпатських аграріїв!»

Їстівне навіть листя

А чим корисна редиска? Чому її варто їсти? А також чому вживати можна навіть листя цього популярного коренеплоду? Про це знає ужгородська лікарка Світлана Корж.

«Після зими у нас організм ослаблений, потрібно якомога більше вживати свіжих овочів. Але тепличні огірки і помідори є не дуже безпечними. Тож більшість зупиняють вибір на редисці. І правильно роблять, – стверджує вона. – Редиска легка у вирощуванні, не потребує особливого догляду, тому запастися нею можна навіть власними силами. Знаю людей, які вирощують цей коренеплід на підвіконні. Редиски існує сотні сортів, але у нас найбільш популярним є з червоною шкіркою».

За словами фахівчині, редиска дуже багата на вітаміни В, С, РР, кальцій, марганець, залізо, йод, калій, фосфор та фолієву кислоту.

«Навіть листя та паростки цієї рослини містять унікальні поживні речовини. Чомусь ми листя викидаємо, а його варто додавати до салатів, бо в них багато натурального рослинного білка, аскорбінової кислоти, кальцію та антиоксидантів. Між іншим, ще більше, ніж у корінцях. Просто перед вживанням раджу вимочити усе вкупі у підсоленій теплій воді. Хоча б хвилин на 10-15. Редиска покращує роботу печінки, нирок, допомагає контролювати тиск, добре впливає на кровообіг, зменшує рівень цукру у крові та зміцнює імунітет», – зазначає медикиня.

На добу вона радить з’їдати грамів 300 цього продукту.

«Цього цілком достатньо, аби мати достатньо в організмі вітаміну С, – наголошує лікарка. – Звісно, у декого можуть бути й протипоказання. Наприклад, у людини алергія на продукт, вона має розлади щитоподібної залози, виразку шлунку чи занадто низький тиск. Не бажано об’їдатися редискою й тим, у кого є захворювання жовчного міхура. Але важливо знати, що редиска допомагає захистити клітини нашого організму від пошкоджень, тож її вживати дуже корисно! Найкраще насідати на салати. Проте цей коренеплід готують закарпатські господині в різному вигляді, навіть запікають», – стверджує Світлана Корж.

Редисовий холодець та редиска фрі

Тож що можна цікавого приготувати з редиски? Про це найбільше може сказати мукачівська кухарка Мирослава Феєр.

«Лідером, звісно ж, є салати. Це може бути просто зелена цибуля та редиска, підсолена, поперчена з олією. А можна додавати і йогурти, сметану, або ж комбінувати поєднання редиски з сирами, яйцями, кропом. Варіантів безліч. Комусь подобається просто натерта редиска на терці з оливковою олією, а комусь із сосисками чи ковбасою. Серед ВПО, що наразі проживають у нашому місті, неймовірно великим попитом користується окрошка з редискою. Наші ж краяни від такої страви не дуже у захваті», – розповідає вона.

Але знає закарпатка й цілком несподівані рецепти з редиски.

«Це може бути навіть заправка до млинців. Готується просто. Коренеплід натирається на терці. До нього додається сметана, сіль та зелень. Самі млинці варто пекти більш солоними, не солодкими. Можна приготувати редиску з кисломолочними сиром (творогом). Для цього на грудку сиру треба додати 100 мл вершків, 2 столові ложки тертого хрону, 2-3 гілочки кропу, кілька стебел зеленої цибулі, половинку лимону, сіль, спеції. Беремо також пачку желатину і замочуємо у 50 мл холодної води. Тим часом дрібнимо зелень, а вершки і сир збиваємо блендером. Потім желатин підігріваємо і все змішуємо. Суміш поміщаємо у силіконові форми і ставимо в холодильник на кілька годин. Виходить дуже смачний редисовий холодець», – каже кухарка.

Є в доробку Мирослави Феєр і інші не менш цікаві рецепти з цього весняного коренеплоду.

«Смажити у пательні у нас заведено чомусь, як правило, картоплю. Але фрі може бути і редиска. Отже, чистимо, миємо і нарізаємо редиску скибками. Смажимо на гарячій пательні протягом 10 хвилин на олії. Помішуємо весь час. Вогонь має бути не сильний. Потім додаємо часник, кмин і розмарин. Смажимо ще 2-3 хвилини. Їсти можна як окрему страву. Загалом ідей безліч. Це – і редиска, як начинка для лаваша, і фарширована сиром редиска, і навіть пиріг із коренеплодами», – стверджує мукачівка.

Як би наші краяни не готували редиску, головне – аби смакувало і приносило користь. А поки її на ринках багато, варто ласувати!

Марина АЛДОН