Великодній кошик 2021 зріс у ціні на 25%

Християни західного обряду відзначили Воскресіння Ісуса Христа ще 4 квітня. А от віряни східного обряду святкуватимуть уже через кілька днів – 2 травня. Тож приготування, прибирання оселі та закупівля продуктів для великоднього столу перебуває в активній фазі.

Великдень – світле свято Воскресіння Ісуса Христа та одне з найбільш важливих для християн, яке відзначають у всіх куточках світу. Звісно, з Великоднем пов’язана велика кількість народних звичаїв та традицій, які передаються з покоління в покоління, зокрема приготування великоднього кошика. Протягом років у кожної родини вже встигли сформуватися власні традиції та перелік того, що кладуть у нього для освячення.

Зазвичай до церкви несуть продукти, від яких відмовлялися в період Великого посту. Тобто, як правило, освячують тільки те, що не їли протягом останніх семи тижнів. Однак у наш віруючі обирають різні продукти.

Що, згідно з традиціями, має бути у великодньому кошику:

– паска – головний символ свята, а її приготування – головний етап приготування до нього;

– яйця – основний символ пасхального кошика, який символізує нове життя і відродження. До Великодня яйця прикрашають і розписують;

– м’ясо – у пасхальну корзину можна покласти невеликий шматочок м’яса і домашньої ковбаси;

– сир і молочні продукти. Оскільки цю продукцію не вживали під час посту, її теж можна покласти в кошик. Крім того, дехто готує сирну паску;

– вино – зазвичай у великодній кошик кладуть «Кагор»;

– сіль, хрін та вічнозелена рослина, наприклад мирт або самшит.

Сам кошик прикрашають вишитим рушником і ставлять свічку.

Тож цікаво, скільки доведеться витратити закарпатським родинам у 2021 році на вміст великоднього кошика. Так, за середніми цінами по Україні, його вартість становитиме близько 780 грн. За розрахунками науковців Інституту аграрної економіки, цього року традиційні паска, яйця, домашня ковбаса, буженина, сало, вершкове масло, м’який і твердий сири, хрін та сіль обійдуться українцям на 160 грн, тобто на 25,8%, дорожче, ніж торік, коли мінімальний набір продуктів коштував 620 грн. Про це поінформував директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко.

У першу чергу до великоднього кошика кладуть паску, яку печуть у Чистий четвер. У сучасному активному світі не кожна господиня має можливість витратити кілька годин для приготування святкового хліба, тож паски можна замовити в кондитерів або ж придбати в будь-якій пекарні чи супермаркеті. Цьогоріч вартість основної складової великоднього кошика становитиме близько 120 грн за 1 кг. У магазинах і супермаркетах готова паска обійдеться дорожче, адже ціна залежить від її складових та оздоблення – 25–160 грн.

Зростання вартості паски зумовлене кількома чинниками. З одного боку, це подорожчання яєць, цукру, борошна та вершкового масла, з іншого – зростання цін на зернові культури та тваринницьку продукцію через зменшення світового врожаю зернових, збільшення вартості енергоресурсів, а також сплеск цін на продукти харчування через запровадження карантину у зв’язку з епідемією коронавірусу COVID‑19.

Неочікувано дорогою складовою святкового кошика 2021 року стали яйця – 38 грн за десяток, що на 90% більше, ніж у березні минулого року. А якщо йдеться про домашні яйця, то їх на ринку пропонують по 5–6 гривень за одиницю. Якщо врахувати, що багато господинь готують саме з них, а для традиційного рецепта паски (у роднині автора) потрібно аж 12 яєць, то доведеться витратити 60–72 гривні тільки для однієї складової великоднього кошика.

«60% вартості яйця – це комбікорм. На світовому рівні ціна кукурудзи зросла як мінімум на 30%. Плюс мінімальна заробітна плата піднялася на 22% з січня. Яйце є результатом промислового виробництва, усе це робиться на птахофабриці, де люди працюють, отримують заробітну плату, там використовується електроенергія, яка також дорожчає. Якщо в листопаді собівартість яйця була 1,7 грн, то тепер 2,65 грн. Додайте мінімальну рентабельність, торговельну надбавку, логістику і дешевше 36 грн за десяток практично не можна знайти», – пояснюють експерти.

Традиційно дорогими будуть м’ясні продукти: домашня ковбаса – від 230 до 305 грн за 1 кг та буженина – від 230 до 280 грн за 1 кг. Порівняно з 2020 роком вартість буженини збільшилася в середньому на 22,7%, а домашньої ковбаси – на 10,2%. Пів кілограма сала обійдеться в 50 грн з розрахунку 90–132 грн за 1 кг.

Серед молочних продуктів найбільше доведеться заплатити за твердий сир – від 200 до 268 грн за 1 кг та вершкове масло – від 114 грн за пів кілограма. М’який сир обійдеться приблизно в 100–120 грн за 1 кг.

Ціна хрону (250 г) – 14 грн, тобто залишилася на рівні минулого року (10–15 грн) і залежить від виробника та смакових складових.

У разі наповнення великоднього кошика іншими, неосновними складовими: помідорами, огірками, яблуками, червоним вином – його вартість зросте до 963 грн. Це на 162 грн, або на 20,2%, більше, ніж у 2020 році.

Таке зростання зумовлене ціновою ситуацією на ринках сезонних плодів, зокрема яблук, а також збільшенням ціни на плодові вина. Порівняно з 2020-м ціна яблук зросла на 42,9% і становить 15–28 грн за 1 кг. Середня ціна по Україні на овочі залишилася на рівні минулого року – помідори від 45 до 60 грн за 1 кг, огірки – 50–70 грн.

За «Кагор» у середньому доведеться заплатити 120 грн, утім ціни варіюються від 80 до 135 грн за пляшку.

Певна частина українців зазнали відчутних фінансових втрат в умовах карантинних заходів і змушені економити, у тому числі на підготовці до Великодня. Передусім це можливо за рахунок найбільш дорогої частини пасхального кошика – домашньої ковбаси, буженини, твердого сиру. Також суттєво можна заощадити на зменшенні кількості продуктів. У той же час загальна вартість великоднього кошика становить 6–7% середньомісячної заробітної плати пересічного українця та 20–22% середньої пенсії.

Так, найдешевшим великодній кошик буде в Тернопільській області – 868 грн, а найдорожчим у столиці – 1060 грн. Щодо Закарпаття, то, згідно з підрахунками, він обійдеться нам у 914 гривень.

Вікторія КОПИНЕЦЬ